Chou-fleur popcorn BBQ

Ce chou-fleur popcorn est un délice… même les enfants en redemanderont!
Je vous le dit : “L’essayer, c’est l’adopter.”

Ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé d’épices à poissons LES SAVOUREUX
    • Pour avoir 15% de rabais sur vos assaisonnements dans utilisez notre code promo: SPECIALISTESANTE

chou-fleur_BBQ_préparation

Préparation

  1. Mettre le chou-fleur au robot mélangeur jusqu’à ce qu’il ait une apparence de riz.
  2. Faire cuire le riz à la vapeur 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375o F
  4. Mettre le chou-fleur dans un linge et serrer le pour extraire le MAXIMUM d’eau possible. Vous pouvez le laisser refroidir quelques minutes pour ne pas vous brûler. Serrer fort, s’il reste trop d’eau, votre croûte à pizza sera molle. *
  5. Transférer le chou-fleur dans un bol. Ajouter les œufs et les épices.
  6. Étaler le tout sur une plaque de cuisson (avec un papier parchemin) pour faire une croûte de pizza ronde.
  7. Placer au four pour 14-16 minutes. Tourner à mi-cuisson.

* P.S. : Nous avons extrait un peu plus d’une tasse d’eau du chou-fleur à l’étape #4.

Valeur nutritive

Donne 8 portions.

1 portion :

  • Calories : 46 Cal
  • Lipides : 1,25g
  • Glucides : 5,25g (dont 2g de fibres)
  • Protéines : 3,5g

Frites de céleri-rave

Qu’est-ce que ce légume bizarre?

céleri-rave

Le céleri-rave, comme le céleri que vous connaissez tous, contient très peu de calories, beaucoup d’eau, et est faible en glucides (amidons, féculents, sucre).

Wow! Quelle belle alternative de frites pour complaire vos envies!

Cliquez ici pour plus d’informations sur les valeurs nutritives du céleri-rave.

Ingrédients (4 portions)

  • 1 céleri rave moyen (poids moyen = 400g)
  • 1 c. à table d’huile d’avocat
  • Sel & poivre
  • 2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à table d’oignons séchés hachés

Céleri-rave_préparation_frites

Préparation

  1. Éplucher le céleri rave.
  2. Couper en frites.
  3. Préchauffer le four à 450o F.
  4. Étendre les frites sur une plaque de cuisson.
  5. Badigeonner d’huile d’avocat et des épices.
  6. Mettez au four de 15-25 minutes.

céleri-rave_frites_cuites

Valeur nutritive

4 portions de 100g chacune

1 portion (100g) :

  • Calories : 72 kcal
  • Lipides : 3,8g
  • Glucides : 9,2g (dont 2g fibres)
  • Protéines : 1,5g

Pour en connaître davantage sur nos suivis nutritionnels, contactez-nous!

Bombe keto à la lime

Tic – Tac – Boum!

Voici les bombes keto pour vous faire de belles collations faibles en glucides!

Mais, vous n’avez pas besoin de faire la diète, régime, l’alimentation de type keto, cétogène, cétogénique, ”ketogenic” pour apprécier ces délices à la lime.

Ingrédients (pour 16 portions)

  • 200g de beurre de coco (vous pouvez faire le votre à la maison)
  • 1/4 tasse d’huile de coco (réchauffée pour être liquide)
  • Le zeste d’une lime
  • Le jus d’une lime
  • 3-4 c. à table de xylitol

 

Préparation en 5-10 minutes

  1. Réchauffer le beurre de coco et l’huile de coco pour qu’ils soient liquides.
  2. Zester la lime.
  3. Presser la lime pour en retirer le jus.
  4. Mélanger tous les ingrédients et le xylitol dans un bol.
    bombe_keto_lime_préparation
  5. Placer dans de petits moules pour séparer en 16 portions.
  6. Mettre au frigo pour 30-60 minutes.

Garder le tout au frigo, car le tout deviendra mou à la température pièce.

Valeur nutritive

Calories : 112 kcal

Gras : 11,9 grammes

Glucides : 2,9 grammes (dont 2,1g de fibres)

Protéines : 0,8 gramme

Le mal de dos et la digestion


Écrit paralexandre labelle_posturologue_nutrition_auriculothérapie

Alexandre Labelle B.Sc.

Vous vous demandez ce que la digestion vient faire dans le mal de dos? Ne vous en faites pas, vous êtes comme la majorité des clients qui entrent dans notre bureau. Chez Spécialiste Santé, nous nous spécialisons en douleur au dos et nous regardons tous les facteurs pouvant être en causes dans celles-ci.

Comme nous l’avons déjà abordé, il n’y a pas seulement que la biomécanique qui soit impliquée dans le mal de dos, mais aussi la neurologie, la posture, la biochimie, le stress, les émotions, le sommeil, la nutrition et la digestion!

Oui oui, la digestion…!

L’histoire de Jean

Jean avait mal au bas du dos depuis 5 ans et il est allé voir tous les thérapeutes pour essayer de régler le problème. Il recevait des traitements à chaque 2 semaines quand un ami lui parla de nous.

Il décida donc de prendre rendez-vous pour la première consultation.

Après avoir consulter les questionnaires qu’on lui a fait remplir, et avoir fait un bilan musculaire et postural, nous avons conclus que la priorité était sa digestion!

Jean n’allait pas à la selle. Il était constipé!

Cette constipation créait une pression dans son bas du dos et créait ses douleurs.

Après quelques recommandations sur son alimentation, Jean recommença à aller à la selle à tous les jours et toutes ses douleurs au bas du dos disparurent.

Il n’a plus besoin de se faire traiter pour ses douleurs maintenant, même après quelques années.

La digestion et la neurologie

La constipation peut causer des douleurs au dos, tout comme la diarrhée.

Il est aussi possible d’avoir des douleurs au dos à cause des organes de digestion, comme par exemple votre estomac, votre vésicule biliaire ou votre pancréas via leur innervation rachidienne! Effectivement, si un organe est « problématique », tout ce qui est innervé par le même nerf rachidien (dans le même métamère), sera « problématique ». La peau sera douloureuse, le muscle sera douloureux, tout sera douloureux.

Parfois, pour trouver la cause d’une douleur, il faut simplement savoir où regarder!

Beurre de noix de coco maison

Qu’est-ce que le beurre de coco?

Le beurre de coco est fait à partir de la chaire sèche de la noix de coco. Ce n’est donc pas la même chose que l’huile de coco.

À quoi ça sert?

Pour plein de recettes, dont les ”bombes keto à la lime” de la semaine prochaine, vous pourrez utilisez ce beurre de noix de coco maison comme base de votre recette.

Voici quelques idées supplémentaires d’utilisation. Ajoutez-en à :

  • Vos smoothies
  • Vos muffins maisons
  • Vos biscuits maisons
  • Vos barres protéinées ou énergétiques
  • Dans vos soupes au curry
  • Sur un morceau de chocolat noir
  • Pudding maison

Préparation

Prenez 4-5 tasses de noix de coco râpés ou en morceaux, non sucré!

Beurre_noix_coco_maison_santé

Mettez le tout au robot culinaire.

Truc pratique : Lorsque nous l’avons fait, nous avons remarqué qu’il était beaucoup plus efficace de faire des petits coups, avec le ”pulse” plutôt que de maintenir l’appareil en marche. 

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Conservation

Votre beurre de coco se conservera jusqu’à 1 mois à température pièce. Il demeurera solide, sauf s’il fait très chaud. Faites le chauffer légèrement pour pouvoir le prendre plus facilement avec une cuillère.

Beurre_noix_coco_maison_santé

Valeur nutritive

Portion : 2 c. à table (32g)

Calories : 180 calories

Gras : 17,6 grammes

Glucides : 6,7 grammes (dont 4,8g de fibres)

Protéines : 1,9 gramme