Quelles sources de sucre privilégier?

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Article écrit par

entraineur-alexandre labelle - kinésiologue - nutrition
Alexandre Labelle, B.Sc. FLT PN
Kinésiologue, Naturothérapeute
Spécialiste en nutrition et en perte de poids

 

Premièrement, il faut bien comprendre ce qu’est un glucide avant de passer à l’étape supérieur et de comprendre l’index glycémique.

Qu’est-ce que l’index glycémique?

L’index glycémique représente la vitesse à laquelle les glucides sont absorbés par le corps pour les retrouvés sous forme de glucose dans le sang.

Complexités de l’index glycémique

L’incidence de l’index glycémique sera modifiée dans votre corps selon certains
paramètres :

  1. La quantité de nourriture ingérée.
  2. L’ingestion de plus aliments au même moment.
  3. La méthode de préparation / de cuisson / de transformation des aliments.

Pour plus d’informations sur la classification de l’index glycémique :

Visitez le tableau de classification des aliments suivants.

Une meilleure alternative : La charge glycémique?

La charge glycémique prend en considération la quantité consommée de l’aliment ciblé.

Voici un bel exemple de la différence entre l’index glycémique et de la charge glycémique :

tableau_index charge glycémique_sucre_nutrition_2

Les pires glucides

Je vous invite à regarder rapidement le tableau suivant2,3 pour voir les différentes charges glycémiques. Toutefois, ne vous y attarder pas trop si tout cela est du chinois pour vous.

tableau_index charge glycémique_sucre_nutrition

Éviter les maux de tête

Pour éviter le casse-tête pour déchiffrer tous les aliments et toutes les catégories du tableau ci-dessus, vous n’avez qu’à suivre la solution simplifiée suivante.

La solution simplifiée

Plus les aliments sont transformés, plus ils risquent d’avoir une incidence glycémique élevée sur votre corps. Donc, la solution est tout simplement de :

***** Manger le moins d’aliments transformés possible.  *****

Par exemple4 :  

L’index glycémique de l’orange varie selon :

  • Orange fraîche : 35
  • Jus d’orange frais pressé (avec pulpe) : 40
  • Jus d’orange industriel : 65

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Références

  1. http://www.diabete.qc.ca/fr/vivre-avec-le-diabete/alimentation/alimentation-et-nutriments/lindice-glycemique
  2. http://www.sante-et-nutrition.com/index-glycemique/
  3. http://www.sante-et-nutrition.com/wp-content/uploads/2013/03/Tableau-CG-V2.png
  4. https://ici.radio-canada.ca/actualite/decouverte/dossiers/63_montignac/pop_tableau_03.html